随着甘肃省文化和旅游的持续升温，天水海英麻辣烫店员的表情包也在网络上走红。最近，在甘肃省文化和旅游厅在天水市伏羲庙广场举办的“甘肃麻辣烫及特色美食大PK”活动现场，同样出现了这一相似的画面。在临夏州选送的东乡手抓羊肉门店前，一群游客正翘首以盼。当一头羊一经出锅，十几分钟内就被抢购一空。很多游客甚至只为这口美食愿意在摊位前等待2个多小时。据统计，仅活动前四天就售出整羊79只，销售额高达11.3万元。这种“秒杀”和“煮不及，根本煮不及”的热烈氛围，让“东乡手抓”火爆“出圈”。许多游客来到这里，就是为了品尝这道美味的羊肉。而“花儿临夏·在河之州”文旅形象和“河州味道·临夏美食”品牌在天水也大放异彩，让人们更加深入地了解了甘肃的美食文化和特色。

东乡羊肉在历史上早有名气，南北朝前后，就是帝王的贡品，到了明代还有“贡汤羊87只”的记载(明嘉靖《河州志》卷1)，称之为“枹罕赤髓羯羊肉”，也叫“枹地羊”，就是枹县境(包括今东乡地区，当时尚无称为“东乡”的地名，“东乡”二字产生于清康熙末)的红骨骨髓的羯羊。“东乡手抓”为什么好?这与当地的气候、饮食文化离不开关系。东乡族自治县位于甘肃省中部西南面，临夏回族自治州东部，属温带半干旱气候，这里山大沟深、干旱少雨，牧草水分少但营养丰富。在沟壑梁峁间散步、健走的东乡羊吃的是野生百草、喝的是太子山天然矿泉水，肉质上乘。而东乡羊肉的吃法独特，是将煮熟的羊肉剁成小块装盘上桌，用手抓起一块，拌以椒盐、大蒜享食，也故称“东乡手抓”。“东乡手抓”是东乡族人民饮食文化与东乡族自治县水土孕育的结晶。

昔日被视为稀有珍品的帝王贡品，如今已经成为了寻常百姓餐桌上的普通食品。随着科技的不断发展，这些贡品也坐上了飞机和高铁，走进了大城市，成为了人们欣赏和品尝美食的新选择。如今，甘肃省文化和旅游厅借助“甘肃麻辣烫及特色美食大PK”活动，将这些美食推广到了全国各地，向各地游客展示了好客的甘肃人民的风土人情和美食文化。通过这样的推广方式，“以食载文，推介甘肃美食，讲好甘肃故事”，甘肃省文化和旅游厅将继续推动全省文旅活动开展，持续推动全省文旅业态丰富，并更深入推进全省文旅消费升级。甘肃省文化和旅游厅将致力于为游客提供更加丰富多彩的文化和旅游体验，推动甘肃美食文化的传承和发展，让更多的人了解和品味甘肃的特色美食。